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Les conseils du Maitre d´Hôtel pour organiser un apéritif parfait

September 14th, 2016 | By Andrea Rera in Parco San Marco | No Comments »

L´apéritif fait désormais parti des habitudes quotidiennes pour une bonne partie de la population italienne et européenne.

C´est vrai rituel social qui est célébrée à la fin de plusieurs heures de travail, pour conclure, en bonne compagnie, la partie la plus stressante de la journée, ou lorsque vous êtes en vacances, avant d’aller dîner dans le restaurant où vous avez réservé.
Le moment “happy hour” a colonisé la péninsule en conquérant tout un public. L´apéritif est devenu une occasion pour les bars, bars à vin et divers clubs qui parviennent à attirer un nombre important de personnes, et en leur offrant des boissons et de quoi grignoter.

aperitivo-finger-foodIl n´est certainement pas facile d’organiser un apéritif, un super “Happy Hour”. Vous devez être curieux des nombreuses variantes, savoir s´organiser, savoir comment décorer des cocktails et comment étonner ses invités avec des boissons qui vont au-delà du simple mousseux. Mais surtout, il faut des IDÉES. Certainement bien pensées, précises dans les moindres détails, mais encore des idées, des idées, …

Voyons comment préparer, en quelques étapes simples, une boisson qui est à la hauteur des besoins des invités et en mesure de répondre à tout type de demande, ou mieux encore, au palais.

Exploiter l’espace

Si vous êtes assez chanceux pour avoir un espace extérieur, il convient d’exploiter autant que possible pour l’heure de l’apéritif, en particulier dans la saison d’été, quand tout le monde a plus envie de sortir et de passer quelques heures à l’extérieur de la maison. La meilleure chose serait de mettre en place une petite véranda avec des tables et des chaises, en harmonie avec le contexte urbain.

Gérer l’organisation

Peu importe si vous avez un petit espace bar ou 100 mètres carrés, l’organisation et la gestion des espaces est toujours cruciale. Ce que nous devons faire attention lors de la préparation d’un buffet, en particulier au moment de l´apéritif est de le placer dans un endroit facilement accessible pour les clients. viser toujours à la fonctionnalité et la commodité du service.

Même l’œil veut sa part

Il est une maxime qui applique en toutes circonstances et en particulier dans le domaine de l’alimentation, où la présentation devient décisive et modifie la perception des cocktails et la nourriture elle-même. Pour donner un air chic et gastronomique à votre apéritif, vous pouvez servir de petites portions dans des tasses ou des mini-portions servies dans une cuillère, préparer des mini brochettes de fruits et les placer dans le cocktail pour donner la décoration et la couleur.

aperitivo

Soigner l´offre gastronomique

Les entrées sont à ne pas manquer et vous pouvez éviter les cacahuètes et chips habituelles, pour être remplacé par du pain grillé avec de l’huile d’olive extra vierge combinée avec une sauce méditerranéenne, fleurs de courgettes farcies au fromage ricotta, poivre rose et de sauge , endive avec du fromage, brochettes de fruits, etc … et en tout cas tout ce qui est «finger food» est grandement appréciée. Les idées, des idées, des idées ….

Scritto da Angelo Lentinio, Restaurant Manager