Kaffee aus Kolumbien

16 Juni 2016 | By Andrea Rera in Parco San Marco

Ein Genuss für jeden Kaffee-Liebhaber

Kolumbien war schon immer ein Synonym für sehr leckeren frisch gemahlenen Kaffee.

Kolumbien gilt als viertgrösster Kaffeeproduzent der Welt. Die ersten Kaffeepflanzen kamen über Geistliche nach Kolumbien, die sie per Schiff von den Französischen Antillen und über Land via Venezuela nach Kolumbien brachten und anpflanzten. Die fruchtbaren Böden und das milde Caffé-colombiano-saccoHochlandklima in Äquatornähe sorgten dafür, dass der Kaffeeanbau in Kolumbien zur Erfolgsgeschichte wurde.

Kolumbianischer Kaffee besticht deshalb bis heute durch seine besondere Qualität und gilt als einer der besten der Welt. Dabei gehört der Kaffee aus Kolumbien zu den wenigen sortenreinen Kaffees, die international noch vermarktet werden – Kolumbien ist der weltweit grösste Erzeuger von Arabica-Bohnen. Zu den angebauten Hauptsorten des Arabica-Kaffees in Kolumbien zählen Tipica, Bourbon, Maragogipe, Tabi, Caturra und Colombia.

Die Kaffeesorten bestechen durch ein insgesamt sehr rundes Aroma mit Spuren von süsslichen Nussaromen. Die feinsten Bohnen stammen dabei aus dem Hochland um die Grosstadt Medellín herum. Der berühmte und begehrte Hochlandkaffee erzielt beim Verkauf die höchsten Preise.
Die Haupterntezeiten in Kolumbien sind in den Monaten Oktober, Mai und Juni. Der gesamte Prozess beginnt mit der Aussaat, die Samen werden in einer Maschine angeordnet und für etwa 75 Tage könne sie dort keimen. Danach werden sie in Plastikbehälter, wie Taschen, gelegt und der Sonne ausgesetzt um die Keimung zu erreichen. Anschliessend werden sie dann in den Boden ausgesät und nach etwa zwei Jahren tragen sie Früchte.

Aus der Blüte des Kaffeebaums entsteht die Frucht. Sobald die Kaffeekirschen ihren vollen Reifezustand erreicht haben, investiert die Pflanze nicht mehr allzu viel in die Früchte – sie vertrocknen nach und nach an den Zweigen. Irgendwann fallen die Früchte zu Boden und brauchen dort nur noch aufgelesen zu werden. Eine weitere Methode ist die Frucht durch Handarbeit zu ernten. Am Zweig eines Kaffeebaums können gleichzeitig Blüten, reife und unreife Früchte sein.

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Um nur die intensiv roten, vollreifen Früchte zu ernten, ist Handarbeit nötig. Nur so können nämlich die reifen Kaffeekirschen geerntet werden. Die noch nicht reifen Früchte bleiben am Kaffeestrauch hängen und bekommen die Zeit, die sie brauchen, um vollends auszureifen. Auf derartig bewirtschafteten Plantagen gehen die Kaffeepflücker regelmässig (z.B. alle 14 Tage) durch die Pflanzen und bringen nur gleichmässig vollreife Früchte zum Sammelplatz zur weiteren Verarbeitung. Kaffeeernte mit dieser Methode ist die arbeitsintensivste und damit teuerste Art der Ernte. Aber nur sie garantiert absolut gleichmässig gereifte und damit für die weitere Verarbeitung optimale Früchte.

Die Anbaugebiete liegen im Herzen Kolumbiens, dem so genannten Kaffeedreieck, bestehend aus den Departements Risaralda, Quindio und Caldas. Der Kaffee besticht durch seine exzellente Qualität und gilt als einer der besten der Welt. Eine weitere Besonderheit dieser Gegend, sind die traditionellen landwirtschaftliche Betriebe, und spektakuläre Orte für Extremsportarten und ökologische Wanderwege.

turismo-colombia-tazza-caffeDie lokalen Gegebenheiten erweisen sich für den Anbau der anspruchsvollen Arabica-Bohnen als ideal. Durch die gute Lage, nahe dem Äquator, können die Kolumbianer den Kaffee auch in hohen Bergregionen kultivieren. Dadurch reifen die Bohnen langsamer und werden härter und konzentrierter, was dem starken Aroma zu Gute kommt. Weiterhin sorgt der häufige Niederschlag hier für eine fast durchgehende Blüte der Kaffeepflanzen, wodurch gleich zwei Ernten pro Jahr möglich sind. Ein weiterer Vorteil in dieser Region ist die mit organischen Materialien angereicherte Vulkanerde.

Geniessen Sie den exzellenten und einmaligen Kaffeegeschmack des Kolumbianischen Kaffees auf unserer Skylounge.

Written by Maitre Angelo Lentinio

Quellenverzeichnis:
http://www.kaffeezentrale.de/wissen/kaffee-anbaulaender/kaffeenanbau-in-suedamerika/kolumbien-kaffee/
http://www.cafeteratours.com/article-kolumbianischer-hochlandkaffee-geschichte-anbau-ernte-und-verarbeitung-98813186.html

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